鯛のお刺身
平造り、削ぎ造り、角造りの3種の切り方をご紹介します。
薬味は必ず右手前に置くというのが常識です。
薬味は必ず右手前に置くというのが常識です。
作り方
1
魚に皮が付いている場合は、包丁と手を使って皮を剥ぐ。
2
平造りは最も一般的な切り方。包丁を引くように、一直線に切る。
3
削ぎ造りは包丁を寝かせ、包丁の根元から先にスライドさせ、包丁全体を使って薄く切る。
4
角造りはサイコロ状に角を出して切る。重ねるように盛り付ける。
5
薬味を添えて完成。
材料
-
- 鯛 刺身用切り身
- 適量
-
- 薬味
- 適量
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