豚ロースの精進醤かけ

豚ロースを包丁の裏で叩きつけ、よく伸ばす。

叩いた豚ロースに塩、ブラックペッパーをまぶす。これをサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。

豚肉が反らないように、上から重しをする。焦げ目が付いたら、食べやすい大きさに切り揃えて皿に盛る。

再びフライパンを熱し精進醤を温める。これを酒、中華スープ、オイスターソースで伸ばし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油で香り付けをする。

皿に盛り付けた豚肉に【4】のタレをかけてミントを添えて完成。