ぶりの粕汁
酒粕には肝障害予防の効果があるため、ついついお酒を飲み過ぎてしまう人にもおすすめです。
作り方
1
大根はいちょう切り、にんじんは輪切りにし、5分ほど下茹でして取り出しておく。
2
ぶりは1口サイズに切り、熱湯に落としさっと霜降りをして、氷水に落とし水気を切る。
3
鍋に霜降りしたぶりを入れ、かつおだし、薄口醤油を加えて火にかける。
4
酒粕と白味噌をボールに合わせ、よくかき混ぜる。伸ばしにくいときは、鍋のだしを少し加え、柔らかくする。
5
鍋が沸いたら、下茹でした大根とにんじん、混ぜ合わせた【4】を溶かし入れてそのまま10分ほど煮る。
6
器に移し、小口切りにしたセリの茎、七味をトッピングして完成。
材料3人分
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- 大根
- 70g
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- にんじん
- 70g
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- ぶり
- 400g
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- かつおだし
- 3カップ
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- 薄口醤油
- 大さじ2
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- 酒粕
- 120g
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- 白味噌
- 50g
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- セリ 仕上げ用・茎を小口切り
- 少量
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- 七味 お好みで
- 少量
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