万願寺唐辛子の卵とじ
卵の半熟感を残したいので、卵を入れた後は菜箸などで触らないように。器に移す際も、フライパンから直接お皿にすべらせるように移すといいですよ。
作り方
1
葱油をしいたフライパンを強火にかけ、ひと口大に切った鶏肉を炒める。
2
刻んだ白ネギ、しょうがを加え、香りが出てきたら【A】の調味料を加える。
3
豆腐は水気を絞りながら、手で潰すようにしてフライパンに加える。
4
ひと口大に切った万願寺唐辛子を入れる。溶き卵をまわし入れ、蓋をして1〜2分ほどそのまま火にかける。
5
卵がほどよい半熟状態になったら火から下ろす。器に移し、お好みで煮山椒をトッピングして完成。
材料2人分
-
- 豆腐 水を切った状態で
- 60g
-
- 万願寺唐辛子 種を取り除いた状態で
- 50g
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- 卵
- 1個
-
- 鶏肉
- 70g
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 白ネギ
- 3g
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- しょうが
- 2g
-
[A]
- 紹興酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 白こしょう
- 少々
-
- 煮山椒
- 小さじ1/2
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