えのきのベーコン巻き
ベーコンなどの加工食品はあらかじめ火が入っているので、火を通しても普通の肉巻きのように肉同士でくっついてくれません。形が崩れないように、焼く前にしっかり爪楊枝で固定しておきましょう。
作り方
1
えのきは根元を切り落とし、1株を6等分程度の大きさに分ける。えのきを芯にして、ベーコンを斜めに巻き爪楊枝で止める。
2
オリーブ油をしいたフライパンを強火にかけ、【1】を入れて転がしながら焼く。
3
全体に焼き色が付いてきたら日本酒を加え、火を止めてアルミホイルで蓋をし、蒸し焼きにする。
4
1分ほど経ったらアルミホイルを外し、再び火を点ける。仕上げに濃口醤油を回しかけ、火から下ろす。
5
爪楊枝を外し、器に盛りつける。お好みで練りからしをトッピングして完成。
材料2人分
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- えのき
- 1株
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- ベーコン
- 6枚
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オリーブオイル
アルドイノ エキストラヴァージン - 大さじ1
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オリーブオイル
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- 日本酒
- 大さじ3
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- 濃口醤油
- 小さじ1
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- 練りがらし トッピング用
- 少々
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