狩留家茄子のみょうが和え
調味料の味がぼやけてしまうので、狩留家茄子を塩もみしたあとはしっかり絞って水気をよく切るのがポイントです。
作り方
1
狩留家茄子はヘタを切り落として2つ割りにし、薄い半月切りにする。
2
茄子をボウルに移し、塩をまぶして手でよく揉み込む。
3
みょうがは千切りにし、水にさらす。
4
茄子は塩をまぶして5分ほど経ったら水気をしっかり絞り、薄口醤油を合わせる。
5
器に盛りつけ、水気を切ったみょうがの千切りをトッピングして完成。
