馬肉寿司
馬肉とたまり醤油の相性を楽しめる一品。切り落とした筋の部分はいいだしが出るので捨てずにとっておき、圧力鍋でやわらかく煮込んでスープにして食べるのがおすすめ。
作り方
1
馬肉は筋の部分を切り落とし、筋肉の繊維に逆らう角度で薄切りにする。
2
肉の表面に包丁で格子状の切れ目を入れる。
3
酢飯を合わせて握り、器に並べる。
4
たまり醤油を刷毛で塗り、おろししょうが、刻んだあさつきをのせて完成。
材料2人分
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- 馬肉 ロース、赤身等
- 適量
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- 酢飯
- 適量
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- たまり醤油
- 少々
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- おろししょうが
- 少々
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- あさつき
- 少々
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