作り方

• 1

  ごぼうは、斜め薄切りにし、5分ほど水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、長ネギは斜め薄切りに切る。
  

  
• 2

  鍋にバターを熱し、玉ねぎ、長ネギを炒める。しんなりしたら、ごぼうを加え、塩を加えてさらにじっくり炒める。
  

  
• 3

  ごぼうが透き通るくらいになったら、ブイヨンスープを加え、30分ほど煮る。
  

  
• 4

  30分ほど煮たら、滑らかになるまでミキサーにかける。
  

  
• 5

  もう一度鍋に戻し、【A】を加えて火にかけ、ピューレ状になったら完成。
  

  
• 6

  ごぼうのピューレを使ったレシピ「鰻とごぼうのピューレ」ご参照ください♪