ごぼうのピューレ
ソース&ドレッシング
ごぼうの香りとコクを楽しむピューレ。パンに塗っても美味しいですよ。
調理時間:1時間
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材料作りやすい分量
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- ごぼう
- 100g
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- 玉ねぎ
- 70g
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- 長ネギ
- 40g
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- バター
- 15g
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- 塩
- 小さじ1/2
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- ブイヨンスープ
- 200cc
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[A]
- 生クリーム
- 20cc
- 牛乳
- 20cc
- バター
- 10g
- 塩こしょう
- 少量
作り方
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1
ごぼうは、斜め薄切りにし、5分ほど水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、長ネギは斜め薄切りに切る。
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2
鍋にバターを熱し、玉ねぎ、長ネギを炒める。しんなりしたら、ごぼうを加え、塩を加えてさらにじっくり炒める。
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3
ごぼうが透き通るくらいになったら、ブイヨンスープを加え、30分ほど煮る。
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4
30分ほど煮たら、滑らかになるまでミキサーにかける。
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5
もう一度鍋に戻し、【A】を加えて火にかけ、ピューレ状になったら完成。
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6
ごぼうのピューレを使ったレシピ「鰻とごぼうのピューレ」ご参照ください♪
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