小松菜とじゃこのパスタ
パスタ オイル・塩ベース
どこでも買えるこまつなとじゃこで作れる片岡流パスタ。じゃこはじっくり火を通すことでオイルに旨みが加わります。辛味が苦手な方は、途中で唐辛子を取り出して。
調理時間:7分
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材料1人
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
- 80g
- 熱湯
- 3000ml
- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
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- じゃこ
- 20g
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- 小松菜 茹でて絞ったもの
- 130g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2と1/2
- ニンニク みじん切り
- 大さじ1/2
- 赤唐辛子
- 1本
-
[B]
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ1
- ゆで汁
- 80ml
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
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- ニンニク 粗みじんに刻み、キツネ色に揚げたもの
- 適量
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- パセリ みじん切り ※飾り用
- 適量
作り方
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1
小松菜は1㎝幅に切る。
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2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め(芯が中心に少し残る状態)にゆでる。(目安:表示時間の1分半~2分前くらい。ここでは4分15~20秒ゆでる)
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3
Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったらじゃこを加えて1分炒める。
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4
1、Bを加えて3分程度火を通したら、スパゲッティ、オリーブオイル、パセリを加えて軽く混ぜ合わせる。
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5
皿に盛り、揚げニンニクとパセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!