シャインマスカットのゼリー

スイーツ
デザート
片岡護さん
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ゼラチンを氷水の中で冷やすのは、常温の水だと溶けてしまう可能性があるからです。
調理時間:40分
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作り方
1

板ゼラチンは氷水の中で15分ほどふやかしておく。

2

鍋に【A】を加え、弱火で沸騰させないように火にかける。

3

5分ほど火にかけたら、ふやかしたゼラチンを加え、火を止めて溶かす。ゼラチンが溶けたらザルに漉す。

4

漉したものを氷水に当て、優しく混ぜながら冷ます。

5

シャインマスカットはよく洗い、水気を拭き取る。食べやすい大きさに切ったらグラスに等分に入れる。

6

冷めた【4】をグラスに注ぎ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

7

ゼリーを冷ましている間に【B】をボールに合わせ、8分立てに泡立てる。

8

ゼリーが固まったら、立てた生クリームを適量乗せて完成。

材料6個分
  • 板ゼラチン
    3.5g
  • [A]
    白ワイン
    160cc
  • 160cc
  • グラニュー糖
    25g
  • レモン皮 香り出し用
    少量
  • レモン汁
    20cc
  • シャインマスカット 輪切り・香り出し用
    3粒
  • シャインマスカット
    10粒
  • [B]
    生クリーム
    100cc
  • グラニュー糖
    10g

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