白身魚のソテーとパクチーサラダ
メイン
新鮮な魚ほど焼くと反り返りやすいので、ヘラなどでしっかりと皮目を押さえつけましょう。
調理時間:15分
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材料2皿分
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- 鯛 切り身
- 2切れ
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- 塩こしょう
- 少量
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- 薄力粉
- 少量
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- フルーツトマト
- 1個(80g)
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- パクチー
- 1/2束
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1/2
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1/4
- レモン汁
- 小さじ1/2
- 白ワインビネガー
- 小さじ1/2
- 塩
- 少量
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少量
作り方
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1
鯛の皮目に3本ほど切り目を入れ、両面に塩こしょうをしたら、皮目のみに薄力粉を適量打つ。
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2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、皮目から弱火でゆっくりと焼いていく。(反り返らないようにヘラ等で押さえると良い。)
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3
皮目がこんがりときつね色になったら裏返し、2~3分ほど裏面を焼く。
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4
フルーツトマトは1cm角に、パクチーも2cm程度に切り、ボールに入れ、それぞれ【A】を加えて和える。
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5
焼いた魚を皿に乗せ、その上に【4】を乗せ、最後にオリーブオイルを回しかけたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!