パクチー入り卵スープ

スープ

パクチー入り卵スープ

エスニック風味の優しいスープです。
卵にパルメザンチーズを溶かしているのでコクが出ます。
パクチーは火を通しすぎるとせっかくの香りが飛んでしまうので、最後にさっと入れましょう。

調理時間:20分

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材料4人分

  • フルーツトマト
    2個
  • パクチー
    2束
  • 2個
  • [A]
    塩こしょう
    小さじ1/2
    パルメザンチーズ
    大さじ1と1/2
  • 木綿豆腐
    200g
  • ブイヨンスープ
    800cc
  • 醤油
    小さじ1

作り方

  • 1

    フルーツトマトは十字の切り込みを入れ、熱湯に通し、氷水に落として湯むきをしたらくし切りにする。

  • 2

    パクチーはよく洗い、根部分を細かく、葉部分をざく切りにする。

  • 3

    卵に【A】を加えてよく溶いておく。木綿豆腐はさいの目切りにする。

  • 4

    ブイヨンスープを温め、切ったトマトと豆腐を加える。スープが煮立ったら卵液を回し入れ、あまりかき混ぜずに火を通す。

  • 5

    卵に火が入ったら、パクチーを加えて30秒ほど火を通す。最後に醤油で香り付けし、器に注いで完成。

アレンジレシピ

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みんなに披露しよう!

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