鶏肉のロースト
メイン
フライパンで焼くのも良いですが、オーブンに入れても美味しく仕上がります。皮目をしっかりと焼くことがポイントです。
調理時間:30分
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材料作りやすい分量
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- 鶏肉
- 1/2羽
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- 塩こしょう
- 適量
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
- ローズマリー
- 適量
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- オリーブオイル
- 大さじ2
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- ニンニク
- 1片
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- じゃがいも
- 2個
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- 揚げ油
- 適量
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[B]
- バター
- 15g
- ローズマリー
- 適量
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- 塩こしょう
- 適量
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- クレソン
- 1束
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[C]
- オリーブオイル
- 小さじ2
- 塩
- 少量
- レモン汁
- 少量
- 白ワインビネガー
- 少量
- バルサミコ酢
- 少量
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- カットレモン
- 少量
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[D]
- 白ワイン
- 大さじ1
- ブイヨンスープ
- 大さじ1
- バター
- 15g
- 薄力粉
- 小さじ1
作り方
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1
鶏肉は全体に塩こしょうを振り、表面や隙間に【A】を塗りこむ。
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2
フライパンにオリーブオイル大さじ2と包丁でつぶしたニンニクを熱し、鶏肉の皮目から焼いていく。反り返らないように、水を入れた鍋を上に置き、平たく焼く。
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3
10分ほど火にかけ、皮目がしっかりときつね色になったら裏返し、裏面も10分ほど焼く。
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4
鶏肉を焼いている間にじゃがいもを1口サイズに切り、水に5分ほどさらしたらよく水気を拭き取る。熱した油で10分素揚げにする。
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5
フライパンに【B】を熱し、素揚げしたじゃがいもを加えて炒める。塩こしょうで味付けする。
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6
クレソンには【C】を加えて和えておく。
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7
皿に焼いた鶏肉を乗せ、じゃがいもとクレソン、レモンを添える。
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8
じゃがいもを炒めた【5】のフライパンに【D】を加えてソース状に仕上げる。(面倒でなければ一度漉すと良い。)
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9
作ったソースを鶏肉にかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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