カキのタルタル
前菜
カキのベーコン巻きソテーの用意がなければ、生カキを粗みじん切りにし、塩こしょうでバターソテーしたもので代用可能です。
調理時間:15分
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材料約2皿分
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- カキのベーコン巻きソテー
- 3個分
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- エシャロット
- 15g
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- 赤パプリカ
- 10g
-
[A]
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1/3
- イタリアンパセリ みじん切り
- 小さじ1
- レモン汁
- 小さじ1
- フルーツトマト 2mmの角切り
- 大さじ1
- 塩
- 少量
- 黒こしょう
- 少量
- バルサミコ酢
- 小さじ1
- 白ワインビネガー
- 小さじ1/3
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[飾り野菜]
- ルッコラ
- 少量
- トレビス
- 少量
- あさつき 小口切り
- 少量
- シブレット
- 少量
- ピンクスプラウト
- 少量
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- メルバトースト
- 適量
作り方
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1
カキのベーコン巻きソテーを包丁で粗みじん切りに叩く。
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2
エシャロット、赤パプリカもみじん切りにする。
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3
カキ、エシャロット、赤パプリカをボールに合わせ、【A】を加えたらよく混ぜ合わせる。
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4
セルクルを皿の中心に乗せ、【3】を型の1/3量詰める。その上に、【飾り野菜】を乗せ、そっと型抜きをしたら、メルバトーストを添える。オリーブオイル(分量外)を少量回しかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!