水菜とタケノコ・桜エビのパスタ・ふきのとうの唐揚げトッピング
作り方
1
筍は薄切り、ホタテは２㎝角、水菜は４～５㎝に切る。
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め（芯が中心に少し残る状態）にゆでる。（目安：表示時間の1分半～2分前くらい。ここでは4分15～20秒ゆでる）
3
Ａを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら筍、ホタテ、Ｂを加えてひと混ぜする。
4
桜エビ、茹で汁も加えたら3～4分煮詰める。
5
唐辛子を取り出し、スパゲッティ、水菜を加えて全体を絡め合わせる。
6
オリーブオイル、塩を加えて軽く混ぜ、皿に盛る。仕上げにふきのとうの素揚げ、パセリをふる。
材料1人
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.10フェデリーニ
- 80g
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- 熱湯
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1％の塩分
- 30g
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- 筍 水煮
- 20g
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- ホタテ
- 80g
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- 水菜
- 50g
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- 桜えび
- 3g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ5/2
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- にんにく みじん切り
- 大さじ1/2
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- 赤唐辛子
- 1本
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[B]
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 白ワイン
- 40ml
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- パセリ みじん切り
- ひとつまみ
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- ゆで汁
- 70ml
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 塩
- ひとつまみ
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- ふきのとうの素揚げ あらかじめ5mm角に切り、170℃でキツネ色に揚げた
- 適量
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- パセリ みじん切り ※飾り用
