竹の子のサンドフリット
前菜 魚介を使った前菜
えびを叩くときは包丁の根元部分を使って叩くこと。
調理時間:35分
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材料3人
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- 筍 80g
- 1個
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- 玉ねぎ
- 40g
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- エビ パナメイ・130g
- 8尾
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- 薄力粉 とき卵
- 適量
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- パン粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- トマト 60g
- 1個
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- 玉ねぎ
- 40g
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[B]
- ニンニク みじん切り
- 小さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- パセリ みじん切り
- 大さじ1
- 白ワインビネガー
- 5㏄
- バルサミコ酢
- 8㏄
- レモン汁
- 5㏄
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- パセリ
- 適量
作り方
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1
竹の子は5mm厚さにスライスし、端はみじん切りにしておく。玉ねぎはみじん切りにする。
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2
バナメイえびは背わたを取って殻をむき、包丁で叩く。細かくなってきたら塩を振ってさらに叩く。
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3
粘りが出てきたら、ボウルに入れて玉ねぎ、みじん切りにした竹の子、Aを加えてスプーンでよく混ぜる。
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4
スライスした竹の子に薄力粉をふって③をのせて全体にのばし、もう1枚の竹の子で挟む。
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5
④を薄力粉、卵、パン粉の順につけ、180℃の油で竹串がすっと通るまで揚げる。
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6
トマトはへたを取って1cm角に、玉ねぎは薄切りにして氷水にさらして水気をよく切る。
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7
ボウルに⑥、Bを入れてよく混ぜ合わせる。
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8
⑤を皿に盛り付け、⑦のソースをのせてパセリをふる。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!