作り方

• 1

  さよりは包丁の背でうろこを取ったら頭を落とし、内臓を取り出して3枚おろしにする。塩を軽く振り、5分ほど置く。
  

  
• 2

  5分置いたさよりを斜め薄切りにし、みょうがはみじん切りにし、ボールに合わせ、【A】を加えてよく和える。　
  

  
• 3

  カッペリーニを表示通り茹で、氷水でしっかりと締める。
  

  
• 4

  【2】のボールに茹でたカッペリーニを合わせ、皿に盛って完成。