牛バラ肉の赤ワイン煮込み ごぼうピューレ添え
メイン
野菜の食感が無くなるくらいコトコトと煮ます。じっくりと時間をかけて煮込むことで、野菜の本来の甘みを引き出すことが出来ます。ごぼうのピューレの作り方は、リンクをご参照ください。
調理時間:4時間30分マリネ時間を除く
- アレンジレシピ投稿0件
材料4人分
作り方
-
1
牛バラ肉は大きめの1口サイズに切る。にんじんは厚めのいちょう切りに、玉ねぎはざく切りに、セロリは薄切りにする。
-
2
牛バラ肉をボールに入れ、塩とスライスしたニンニクを軽く揉み込み、切った野菜と【A】を加える。全体を軽く混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で一晩マリネする。
-
3
1晩経ったら牛肉を取り出し、オリーブオイル大さじ3を熱したフライパンで全体に焼き色が付くまで焼き、一度取り出す。
-
4
肉を焼いたフライパンにマリネした野菜を10分ほど炒め、塩適量加えて甘みを引き出す。
-
5
大きめの鍋に焼いた肉と野菜を入れ、1晩漬けたマリネ液とホールトマトを加えて火にかける。
-
6
弱火で4時間煮込めば完成。皿に盛り、ごぼうのピューレを添える。フルーツトマトの角切り、イタリアンパセリをトッピングして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!