タルタルソース(わかさぎのフライに添えて)

イタリアン
ソース&ドレッシング ソース
片岡護さん
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基本のマヨネーズを使った、本格タルタルソース。材料を刻んで混ぜるだけ。片岡流はタバスコとウスターソースが味の決め手です。今回のわかさぎだけでなく、いろんなフライに合います。タルタルソースだけでも舐めちゃいたいくらいの美味しいソース。
調理時間:17分
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作り方
1

ゆで卵、ケーパー、ピクルスは粗みじんにする。玉ねぎはみじん切りにして軽く水にさらし、水気を切っておく。

2

1とマヨネーズを混ぜ合わせ、タバスコ、ウスターソースで調味する。(タルタルソース完成)

3

わかさぎに塩、こしょうをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、170~180℃の揚げ油できつね色に揚げる。

4

3を皿に盛り、2のタルタルソースとレモンを添える。タルタルソースにパセリを散らす。

材料1人
  • 基本のマヨネーズ
    基本レシピ全量
  • ゆで卵
    1個
  • ケーパー
    小さじ2(6g)
  • ピクルス コルニッション
    18g
  • 玉ねぎ
    12g
  • タバスコ
    少々
  • ウスターソース
    少々
  • わかさぎ
    10~12尾
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • パン粉
    適量
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • レモン
    適量

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