ペペロンチーノ
パスタ オイル・塩ベース
パスタとソースを炒め合わせる時、よくかき回しながら油と水分が混ざって白っぽくなるまでなじませよう。
調理時間:10分
- アレンジレシピ投稿1件
材料1人
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- オリーブオイル
- 大さじ1/2
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- パセリ みじん切り
- 小さじ2
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- 塩
- 1つまみ
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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[A]
- ニンニク みじん切り
- 1片
- 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
- 1本
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
- 80g
- 熱湯 ソースでも使用
- 3000ml
- 塩 熱湯の1%の塩分
- 30g
作り方
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1
スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)
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2
スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。
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3
ニンニクの半分の量を、キッチンペーパーに上げておく。
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4
3のフライパンに、スパゲティのゆで汁(80ml程度)、パセリ(小さじ1)、を加えて混ぜる。
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5
ゆで上がったスパゲティを4のフライパンに加えて、スパゲティのゆで汁(50ml程度)、オリーブオイル(大さじ1/2)、塩、粗びき黒こしょうを加え、よくかき回しながらソースとなじませ、残りのパセリを加える。
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6
皿に盛り付け、残りのパセリと、キッチンペーパーに上げておいたニンニクをかけたら完成。
みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!
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坂爪 美秋さん2019/08/06
片岡シェフのペペロンチーノを真似してみました!
シンプルながら、誤魔化しのきかない難しい一品だと思いました!!参考になった!1
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!