さつまいものクリームスープ

スープ

さつまいものクリームスープ

甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴の安納芋を使用したスープです。ミキサーにかけたあとの裏ごし作業は少々面倒ですが、このひと手間を行うことによって、よりなめらかなスープに仕上がりますよ。

調理時間:30分

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材料4~6人分

  • さつまいも 安納芋を使用。皮をむいた状態で
    250g
  • 玉ねぎ
    140g
  • バター
    10g
  • ベーコン
    30g
  • ブイヨンスープ
    300cc
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 牛乳
    200cc
  • 生クリーム
    40cc
  • クルトン
    適量
  • パセリ みじん切り
    適量

作り方

  • 1

    安納芋は皮をむき、厚さ2mmくらいの半月切りにして水にさらしておく。

  • 2

    大きめの鍋でバターを溶かし、スライスした玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを加え、弱火でゆっくり炒める。

  • 3

    水切りした安納芋とブイヨンを鍋に加え、強火にかける。塩、こしょうを加えて10分ほど煮る。途中で煮詰まってきたら分量外の水を足し、蓋をして弱火で10分ほど煮る。

  • 4

    火からおろし、荒熱をとってからミキサーにかける。なめらかなピューレ状になったら、目の細かいふるいにかけてさらに裏ごしする。

  • 5

    【4】を鍋に移して弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えてのばす。生クリーム、塩を加えて味付けし、5分ほど火を通したら完成。皿に盛り、クルトンとパセリをトッピングする。

アレンジレシピ

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