鶏肉のカリカリ焼き いろいろトマトソース

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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鶏肉は裏返してから火にかけすぎず、余熱で中まで火を通すとしっとりと仕上がります。鶏肉を焼く際、途中でオリーブオイルを回しかけると乾燥しません。
調理時間:30分
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作り方
1

鶏肉の両面に塩、粗挽き黒こしょうをふる。オリーブオイルを熱したフライパンに鶏肉を皮目から入れ、軽くつぶしたにんにく、タイムと共に弱火でゆっくりと焼く。

2

5分ほどしたら鶏肉の表面にオリーブオイルを回しかけ、さらに7~8分焼く。皮目が色づきパリッとしたら裏返し、2~3分焼いて火を止め、しばらくおく。

3

Aを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら、すべてのトマトとBを加えて4~5分煮る。

4

トマトが柔らかくなったらCを加え、2~3分煮て味をなじませる。

5

2の鶏肉を2cm幅に切って皿に並べ、4のソースをかける。仕上げにパセリをふる。

材料1人
  • 鶏むね肉
    90g
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • にんにく 皮は剥かない
    3片
  • タイム
    適量
  • フルーツトマト
    1/2個
  • 黒トマト
    1/2個
  • 青トマト
    1/2個
  • プチトマト 赤、黄
    各3個
  • アイコ
    2個
  • [A]
    オリーブオイル
    30ml
  • にんにく みじん切り
    大さじ1
  • [B]
    バジル
    3枚
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • [C]
    黒オリーブ
    6個
  • ケッパー
    大さじ1
  • パセリ みじん切り
    大さじ1
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量

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