黄ニラと海老のパスタ

パスタ

黄ニラと海老のパスタ

アンチョビはペースト状のものがあればそれを使うのがベター。黄ニラは火を通しすぎると食感が悪くなってしまうので、さっと火を通すのがポイントです。

調理時間:30分

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材料3~4人分

  • ニンニク みじん切り
    1.5かけ
  • オリーブオイル
    大さじ5
  • 鷹の爪
    少々
  • むき海老
    180g
  • 黄ニラ
    200g
  • 白ワイン
    60cc
  • あさり汁
    130cc
  • パセリ
    大さじ2
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • アンチョビ
    3本(10g程度)
  • フェデリーニ
    280g
  • パセリ 仕上げ用
    大さじ1
  • トマトのコンカッセ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加えて香りを出す。

  • 2

    むき海老はぶつ切りに、黄ニラは3cm幅に切る。

  • 3

    フライパンにむき海老を入れ、火が通ってきたら白ワインとあさり汁を加える。沸騰したらパセリ、黄ニラ、アンチョビを加えてさっと混ぜる。

  • 4

    フェデリーニは塩をたっぷり入れたお湯で4分20秒ゆでる。湯切りしたフェデリーニを【3】のフライパンに入れ、塩、こしょうを足して味を調える。パセリを加えて火から下ろす。

  • 5

    器に盛りつけ、仕上げにトマトのコンカッセをトッピングして完成。

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