牛ヒレカツのサンドイッチ
作り方
1
牛ヒレ肉は脂身の部分を切り落とす。塩、こしょうを振り、爪楊枝を刺して形を整える。
2
牛ヒレ肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
3
からしバターを作る。バターとマスタードを練り混ぜ、ポマード状にする。
4
牛ヒレカツ用ソースを作る。器にソースの調味料をすべて入れ、よく混ぜる。
5
160℃に熱した揚げ油で牛ヒレカツを揚げる。揚げ時間は1~2分が目安で、網に取り出してからそのまま放置し、余熱で火を通す。手で触れる温度になったら爪楊枝を抜く。
6
8枚切りの食パンを2枚並べ、それぞれ片面にからしバターを塗る。うち1枚の食パンに千切りキャベツをしく。
7
千切りキャベツの上に牛ヒレカツをのせ、牛ヒレカツ用ソースをたっぷりかける。
8
もう1枚の食パンを重ね、手でぎゅっと押さえる。ラップでくるみ、15分ほど置いておく。
9
全体がしんなりしてきたらラップをはがし、食べやすい大きさに切って器に盛りつける。お好みでマスタードを添えて完成。
材料2人分
-
- 牛ヒレ肉
- 150g
-
- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 小麦粉 打ち粉用
- 少々
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- 溶き卵
- 少々
-
- パン粉
- 少々
-
- 食パン 8枚切りを使用
- 2枚
-
[からしバター(作りやすい分量)]
- バター
- 150g
-
- マスタード
- 15g
-
- 千切りキャベツ
- 適量
-
[牛ヒレカツ用ソース]
- 中濃ソース
- 30g
-
- ケチャップ
- 15g
-
- ウスターソース
- 小さじ1
-
- マヨネーズ
- 大さじ1
-
- マスタード
- 小さじ1
-
- タバスコ
- 少々
-
- マスタード トッピング用
- 少々
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