カリフラワーのパスタ

パスタ  オイル・塩ベース

カリフラワーのパスタ

カリフラワーは茎や葉の部分は使わず、白い花つぼみの部分のみを使用。

調理時間:10分

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材料1人

  • 玉ねぎ
    1/4個
  • カリフラワー
    120g
  • ケーパー 粗みじん切り
    10g
  • アンチョビ
    フィレ2枚
  • 1つまみ
  • パセリ みじん切り
    小さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • [A]
    ニンニク みじん切り
    1片
    赤唐辛子 半分に切り、種を除く
    1本
    オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • [スパゲティをゆでる]
    スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
    80g
    熱湯 ソースでも使用
    3000ml
    熱湯の1%の塩分
    30g

作り方

  • 1

    玉ねぎを薄切りにする。

  • 2

    スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:4~5分)

  • 3

    スパゲティと一緒に、小房に分けたカリフラワーを、やわらかくなるまで5分ほどゆでる。

  • 4

    スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。

  • 5

    玉ねぎを加えて炒め、スパゲティのゆで汁(80ml程度)とケーパー、アンチョビを加えて炒める。

  • 6

    ゆで上がったカリフラワーと塩、さらにスパゲティのゆで汁(50ml程度)を加える。

  • 7

    ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、パセリ(小さじ1)、オリーブオイル(大さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

  • 8

    皿に盛り付け、残りのパセリと、ケーパーを粒ごとちらして完成。

アレンジレシピ

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