岩牡蠣のカクテルソース ホースラディッシュ風味
前菜
ホースラディッシュの酢漬けを味のアクセントに。このレシピでは少量しか使用しませんが、ほか肉料理などの付け合わせとしても活躍してくれますよ。
調理時間:15分ホースラディッシュの酢漬けの仕込み時間を除く
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材料1人分
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- 岩牡蠣
- 1個
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[ホースラディッシュの酢漬け(作りやすい分量)]
- ホースラディッシュ
- 25g
- 酢
- 適量
- 砂糖
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ1
-
[カクテルソース(作りやすい分量)]
- ケチャップ
- 140g
- レモン汁
- 8cc
- タバスコ
- 少々
- ウスターソース
- 少々
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- ルッコラ
- 少々
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- レモン汁
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 少々
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- 大葉 トッピング用
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
ホースラディッシュの酢漬けを仕込む。
ホースラディッシュは皮をむき、桂むきにしてから千切りに刻む。小さな器に入れ、浸る程度の酢、砂糖、塩、白ワインを加え、1晩ほど漬けておく。 -
2
カクテルソースを仕込む。
ボウルにすべての調味料と、水気を絞ったホースラディッシュの酢漬け適量を加えてよく混ぜる。 -
3
岩牡蠣は殻から取り外し、氷水の中で身を洗う。ルッコラを皿に敷き、その上に殻をのせて岩牡蠣の身を入れる。
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4
岩牡蠣の身にレモン汁を絞り、白こしょうを振る。カクテルソース大さじ1程度をのせる。
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5
刻んだあさつき、大葉をトッピングし、オリーブオイルをたらして完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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