アサリのペペロンチーノ
パスタ オイル・塩ベース
アサリには塩分が含まれているので、パスタをゆでる時はいつもより薄い塩分で。足りなければ塩を加えて味を調える。
調理時間:10分
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材料1人
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- アサリ 砂抜き済を使用
- 大13個
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- しめじ 他のきのこでもOK
- 40g
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- 白ワイン
- 100ml
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- オリーブオイル
- 大さじ1
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- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- パセリ
- 少々
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[A]
- ニンニク みじん切り
- 1片
- 赤唐辛子 半分に切り、種を除く
- 1本
- オリーブオイル
- 大さじ1と1/2
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[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコNo.10 フェデリーニを使用
- 80g
- 熱湯
- 3000ml
- 塩 熱湯に対して1%の塩分
- 30g
作り方
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1
アサリをよく洗って、水気を切っておく。しめじは小房に分ける。
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2
スパゲティを少し固めになるまでゆでる。(目安:表示時間の1分前くらい)
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3
スパゲティをゆでる間に、フライパンにAを入れて強火にかけ、ニンニクが沸々としてきたら弱火にして、きつね色になるまで炒める。
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4
しめじを加えて中火で炒め、アサリと白ワインも加え、フタをして中火~弱火で殻が開くまで、2分半~3分程度加熱する。
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5
殻が開いてきたら、スパゲティがゆで上がるまでフタを取って、弱火にして汁を少し煮詰める。
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6
ゆで上がったスパゲティをフライパンに加え、オリーブオイル(大さじ1)、粗びき黒こしょうを加えて、よくかき混ぜながらアサリの味をパスタに絡ませる。
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7
皿に盛り付け、パセリを散らしたら完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!