ポテトサラダ ジェノベーゼ風

前菜  野菜を使った前菜

ポテトサラダ ジェノベーゼ風

じゃがいもは必ず水からゆでる。パンにはさんでもよいし、好みではちみつを加えても美味しい。

調理時間:30分

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材料2人

  • じゃがいも
    180g
  • 大さじ1
  • [A]
    少々
    レモン汁
    少々
    基本のジェノベーゼソース
    大さじ1と1/2
  • 玉ねぎ
    25g
  • マヨネーズ
    30g
  • ルッコラ
    3枚
  • オリーブオイル
    大さじ1と1/2
  • パセリ
    少々

作り方

  • 1

    じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切って、水からゆでる。

  • 2

    ゆで上がったじゃがいもの水気を切って、鍋に入れ加熱し、木べらでつぶしながら水分が飛ばす。

  • 3

    水分が飛んだじゃがいもに、酢とAを加えて冷ましておく。

  • 4

    玉ねぎをみじん切りにして水にさらして水気をよく絞り、マヨネーズと一緒に3に加えてよく混ぜる。

  • 5

    皿にルッコラをしいて、4を盛り、オリーブオイルを回しかけ、パセリを散らしたら完成。

アレンジレシピ

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