フォアグラのロールキャベツ風

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フォアグラのロールキャベツ風

高級食材のフォアグラをロールキャベツ風にアレンジしたメニュー。液体塩こうじを使用することで、より風味よく仕上がります。

調理時間:40分

  • アレンジレシピ投稿0

材料4人分

  • フォアグラ
    1かたまり(140g程度)
  • 液体塩こうじ
    少々
  • 白こしょう
    少々
  • キャベツ(下ゆで済み)
    数枚
  • 粒こしょう 仕上げ用
    少々
  • 仕上げ用
    少々
  • トマトのコンカッセ トッピング用
    少々

作り方

  • 1

    フォアグラは2cm×3cmほどの大きさに切り分け、バットに並べて液体塩こうじをかけてなじませる。白こしょうを振り、10分ほど冷蔵庫に入れて寝かせる。

  • 2

    キャベツの下ゆで方法は別レシピを参照。芯を切り落としたキャベツを半分の大きさに切り、【1】のフォアグラを巻く。

  • 3

    とじ目を下にして蒸し器に並べ、8分ほど蒸す。

  • 4

    脂と水分をふき取り、皿に盛り付ける。包丁で刻んだ粒こしょう、塩を振り、トマトのコンカッセをトッピングして完成。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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