作り方

• 1

  パルメザンチーズは塊を使用。ぺティナイフ等で薄く削る。

  
• 2

  ローストビーフを仕込む。
  牛肉に塩、白こしょう、オリーブオイルをかけてなじませ、強火で熱したグリルパンで焼く。

  
• 3

  途中で肉を転がしながら焼き、全面に焼き色を付ける。各面1分程度が目安。

  
• 4

  肉をアルミホイルの上に取り出し、しっかりとくるむ。アルミホイルでくるんだ状態のまま【3】のグリルパンの上にのせ（火は点けなくてOK）余熱で5分ほど火を通す。

  
• 5

  薄切りにしたセロリ、玉ねぎ、ちぎったクレソン、【A】をボウルに入れ、さっと混ぜる。

  
• 6

  【4】のアルミホイルを外し、1cm程度の厚さに切ってから短冊状に切る。

  
• 7

  【5】に【6】のローストビーフ、【B】を加えて和える。さらに削ったパルメザンチーズを加えてさっくり和える。

  
• 8

  5分ほど置いて味がなじんだら、器に盛り付けて完成。