パルメザンチーズのシーザーサラダ

前菜

パルメザンチーズのシーザーサラダ

ドレッシングのベースにアンチョビを使用した大人向けのシーザーサラダです。バゲットはオリーブオイルをかけてから二度焼きすることにより、サラダが引き立つサクサクの食感に仕上がりますよ。

調理時間:15分

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材料3〜4人分

  • ロメインレタス
    110g
  • トレビス
    50g
  • バゲット
    適量
  • [A]
    アンチョビ ペーストタイプを使用
    13g
    オリーブオイル
    60cc
  • [B]
    オリーブオイル
    大さじ1
    パルメザンチーズ
    40g
    レモン汁
    少々
    白ワインビネガー
    小さじ1
    バルサミコ酢
    小さじ1
  • パルメザンチーズ 仕上げ用・塊を削ったものを使用
    適量
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    レタス、トレビスは洗ってよく水気を切ってから、それぞれざく切りにする。

  • 2

    バゲットは5mm程度の薄切りにする。バットに並べてオーブントースターに入れ、表面が焦げない程度に焼く。2〜3分程度が目安。

  • 3

    バゲットを取り出し、オリーブオイルをかけてさらに3分ほど焼く。

  • 4

    ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、ドレッシング状にする。

  • 5

    別のボウルにレタス、トレビスを移し、【A】のドレッシングをかけて和え、全体をなじませる。

  • 6

    【B】を加えてさっと混ぜ、器に盛り付ける。仕上げに削ったパルメザンチーズ、バゲットをのせて完成。

アレンジレシピ

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