プチヴェールのパスタ
パスタ
ベーコンとソフリット(香味野菜の炒め煮)を使用し、うまみをプラス。プチヴェールはくせが少ない野菜なので、パスタの具材に使ってもおいしく食べられます。
調理時間:30分ソフリットの仕込み時間を除く
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材料4〜6人分
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- プチヴェール
- 240g
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- プチトマト
- 10個程度
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- ベーコン
- 110g
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- スパゲッティーニ
- 400g
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- オリーブオイル
- 大さじ3
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- ニンニク みじん切りにしたもの
- 大さじ1
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- 鷹の爪
- 1本
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- 白ワイン
- 80cc
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- ソフリット
- 30g
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- オリーブオイル 追加用
- 大さじ2
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 大さじ5
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
プチヴェールは4等分に、プチトマトは2等分にカット。ベーコンは角切りにする。
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2
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて熱し、香りを出す。
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3
ベーコンを加えて炒め、1分半ほど経ったらプチヴェール、白ワインを加える。
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4
1~2分ほど炒めたらお湯50cc(あればパスタのゆで汁)を加え、蓋をして30秒ほど蒸し煮にする。
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5
蓋を外し、ソフリット、プチトマトを加えて2分ほど炒めたらオリーブオイルを加える。パスタがゆであがるまでそのまま弱火にかけて保温しておく。
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6
スパゲッティー二は濃度1%の塩を入れたお湯で4分20秒ゆでる。ゆであがったらざるにあけ、【5】のフライパンに移す。
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7
仕上げに塩、白こしょう、オリーブオイルで味を調え、パスタのゆで汁30ccを加えてなじませる。
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8
火から下ろし、器に盛り付ける。パルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。
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