プチヴェールのパスタ

パスタ

プチヴェールのパスタ

ベーコンとソフリット(香味野菜の炒め煮)を使用し、うまみをプラス。プチヴェールはくせが少ない野菜なので、パスタの具材に使ってもおいしく食べられます。

調理時間:30分ソフリットの仕込み時間を除く

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材料4〜6人分

  • プチヴェール
    240g
  • プチトマト
    10個程度
  • ベーコン
    110g
  • スパゲッティーニ
    400g
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • ニンニク みじん切りにしたもの
    大さじ1
  • 鷹の爪
    1本
  • 白ワイン
    80cc
  • ソフリット
    30g
  • オリーブオイル 追加用
    大さじ2
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • オリーブオイル 仕上げ用
    大さじ5
  • パルメザンチーズ 仕上げ用
    少々
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    プチヴェールは4等分に、プチトマトは2等分にカット。ベーコンは角切りにする。

  • 2

    オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて熱し、香りを出す。

  • 3

    ベーコンを加えて炒め、1分半ほど経ったらプチヴェール、白ワインを加える。

  • 4

    1~2分ほど炒めたらお湯50cc(あればパスタのゆで汁)を加え、蓋をして30秒ほど蒸し煮にする。

  • 5

    蓋を外し、ソフリット、プチトマトを加えて2分ほど炒めたらオリーブオイルを加える。パスタがゆであがるまでそのまま弱火にかけて保温しておく。

  • 6

    スパゲッティー二は濃度1%の塩を入れたお湯で4分20秒ゆでる。ゆであがったらざるにあけ、【5】のフライパンに移す。

  • 7

    仕上げに塩、白こしょう、オリーブオイルで味を調え、パスタのゆで汁30ccを加えてなじませる。

  • 8

    火から下ろし、器に盛り付ける。パルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。

アレンジレシピ

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