ふきのとうの唐揚げ
前菜
ホタテは刺身用のものを使用し、中心をレアな状態に仕上げるのがポイント。焼きすぎに注意してください。ふきのとうは小さめのものでOKです。
調理時間:15分
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材料6人分
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- ふきのとう
- 6個
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- ホタテ貝柱 刺身用
- 6個
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- 塩
- 少々
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- 白こしょう
- 少々
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- オリーブオイル
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- カットレモン トッピング用
- 少々
作り方
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1
グリルパンを火にかけて温めておく。ホタテ貝柱は両面に塩、白こしょうを振り、オリーブオイルをかけてなじませる。
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2
160℃に熱した揚げ油にふきのとうを入れ、素揚げにする。だんだんとつぼみが開いてくるので、花を下にしてしっかり火を通す。揚げ時間は2分程度が目安。網の上に取り出し油を切る。
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3
温めておいたグリルパンでホタテ貝柱を焼く。途中で塩を振り、裏返して計3分ほど焼く。
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4
器にホタテ貝柱を取り出し、その上にふきのとうの素揚げをのせる。仕上げにオリーブオイルをかけ、くし切りにしたレモンを添えて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!