牛ヒレ肉のポルチーニソース

イタリアン
メイン 肉を使った料理
片岡護さん
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牛ヒレ肉は強火で一気に焼き色をつけましょう。
調理時間:8分
ソースを作る時間は含まず
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作り方
1

牛ヒレ肉は塩、こしょうをふり、強力粉をまぶす。

2

オリーブオイルをフライパンで熱し、1を両面焼き、赤ワインを入れる。ひと煮立ちさせたら肉を取り出す。

3

フライパンにAを入れ、1~2分煮詰めたら肉を戻し、全体を絡める。

4

最後にバターを加えて少し煮詰めたら皿に盛り、マッシュルーム、クレソンを添え、パセリをふる。

材料1人
  • 牛肉 ヒレ肉
    80g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワイン
    30ml
  • [A]
    基本のポルチーニソース
    30ml
  • 生クリーム
    20ml
  • パセリ みじん切り
    ひとつまみ
  • バター
    5g
  • マッシュポテト 付け合わせ
    適量
  • クレソン 付け合わせ
    適量
  • パセリ みじん切り・仕上げ用
    適量

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