カマスのチーズクラッカー揚げ

イタリアン
メイン
片岡護さん
レシピを保存
パン粉の代わりにチーズクラッカーを衣に使用したフライです。チーズクラッカーにもともと塩味が付いていますので、カマスの身にまぶす塩は控えめにしてください。身が薄いので揚げすぎに注意。
調理時間:30分
アレンジレシピ投稿0
作り方
1

カマスは鱗を落とし、頭、内臓を取り除いて3枚おろしにする。腹骨を切り落としてから骨抜きで骨を取り除く。

2

身の両面に塩、白こしょうを軽めに振る。チーズクラッカーは粗目に砕き、薄力粉、卵液、クラッカーの順で衣を付ける。

3

揚げ油は170℃程度に熱し、【2】の身を入れて揚げる。最初は低温、徐々に温度を上げ180℃近くまで上がるようになるといい。

4

1分半ほど経ち、身が上に浮いてきたら網の上に取り出して油を切る。

5

仕上げ用のサラダを作る。
ボウルにルッコラ、調味料類を入れてさっと和える。

6

フライを器に盛り付け、【5】のサラダをのせる。4つ切りにしたラディッシュをトッピングし、仕上げにオリーブオイル、塩を振って完成。

材料2人分
  • カマス 3枚おろしにしたもの
    5枚
  • 少々
  • 白こしょう
    少々
  • チーズクラッカー
    40g
  • 1個
  • 薄力粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • [付け合わせ用サラダ]
    ルッコラ
    少々
  • オリーブオイル
    小さじ1/2
  • バルサミコ酢
    少々
  • 白こしょう
    少々
  • レモン汁
    少々
  • ラディッシュ トッピング用
    2個
  • オリーブオイル 仕上げ用
    少々
  • 仕上げ用
    少々

みんなのアレンジレシピ みんなはこんなアレンジをして作っているよ!

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

アレンジレシピを投稿する

レシピ詳細検索

  • 料理種別

  • 条件をクリアにする

会員ログイン

無料会員登録

ソーシャルメディアはこちらから登録してください。

Google+でログイン

ログインに使うIDとパスワードを設定してください。

パスワード再設定

パスワード再設定用のメールを送信します。
ご登録時のメールアドレスを入力して「送信する」ボタンをクリックしてください。

Membership

An active membership is required for this action, please click on the button below to view the available plans.