カマスのポテトフリット カレー風味

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カマスのポテトフリット カレー風味

千切りにしたじゃがいもを衣代わりにしたフライです。じゃがいもはカリッと揚がるように、千切りにした後、水にさらしてでんぷん質を落とすのがポイント。

調理時間:30分

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材料2人分

  • じゃがいも
    50g程度
  • 天ぷら粉
    適量
  • 少々
  • カレー粉
    小さじ1/3
  • カマス 3枚におろしたもの
    2枚
  • 少々
  • 強力粉
    少々
  • 揚げ油
    適量
  • [カレー塩]
    カレー粉
    小さじ1
    小さじ1
  • イタリアンパセリ 仕上げ用
    少々

作り方

  • 1

    じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにしてから千切りにする。水に浸けてからざるにあげ、でんぷんを洗い落とす。

  • 2

    ざるにあげ、キッチンペーパー等で水気をしっかりふき取る。

  • 3

    天ぷら粉は分量通りの水で溶き、カレー粉を溶かす。【2】のじゃがいもを入れ、全体に衣を行き渡らせる。
    ※じゃがいもは2等分にし、衣に入れる量を一人分ずつにすると作りやすい。

  • 4

    カマスの身はキッチンペーパーで水気をふき取り、軽く塩を振ってから強力粉をまぶす。

  • 5

    カマスの身を【3】の衣にくぐらせ、皮の上にじゃがいをのせた状態で、170℃に熱した揚げ油に入れる。油に入れてから、じゃがいもをのせた面を下にすると衣がはがれにくい。

  • 6

    2分半ほど揚げ、じゃがいもがカリッとしてきたら網の上に取り出す。

  • 7

    器に盛り付けて、カレー粉と塩を合わせたカレー塩をかける。仕上げにイタリアンパセリを振って完成。

アレンジレシピ

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