シャインマスカットの冷製パスタ

イタリアン
パスタ
片岡護さん
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シャインマスカットとピオーネを使用した冷たいパスタです。冷製パスタを作る場合はカッペリーニという細いパスタを使用することが多いですが、今回はフェデリーニを使用しました。ピオーネは皮もそのまま食べられますが、時間があれば皮をむくといいでしょう。
調理時間:30分
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作り方
1

シャインマスカット、ピオーネはそれぞれ4つ切りにし、ピオーネは皮をむく。トマトは2cm程度の角切りにする。

2

ボウルに【1】、【A】の調味料類を加えて和える。みじん切りにしたあさつき、さらし玉ねぎを加え、塩、オリーブオイルを足して味を調えたら冷蔵庫に入れて冷やす。

3

フェデリーニは1%の塩を加えたお湯で7分ゆでる。すぐに冷やせるよう、氷水を用意しておくといい。7分ゆでたらざるにあげ、氷水に取り出して冷やす。ざるにあげて水分をしっかり絞る。

4

【2】の具材にフェデリーニを合わせ、器に盛り付ける。お好みであさつきを散らして完成。

材料6人分
  • シャインマスカット
    8粒程度
  • ピオーネ
    6粒程度
  • トマト
    4個
  • フェデリーニ
    180g
  • [A]
    オリーブオイル
    大さじ1
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • レモン汁
    大さじ1
  • 2つまみ
  • 白こしょう
    少々
  • にんにく みじん切りにしたもの
    小さじ1/2
  • あさつき みじん切りにしたもの
    10g
  • さらし玉ねぎ
    30g
  • 少々
  • オリーブオイル
    少々
  • あさつき 仕上げ用
    少々

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