ひよこ豆と車エビのサラダ
作り方
1
ひよこ豆は12時間浸水させ、浸け汁に塩、香味野菜(にんじん、セロリ、玉ねぎなど)を加えて1時間煮たものを使用する。
2
車エビは下ゆでしてから殻を外し、水切りした【1】のひよこ豆と合わせる。
3
【2】に刻んださらし玉ねぎ、【A】の調味料類を加えて和える。調味料は少しずつ入れて味を調整するといい。
4
器に盛り付け、トッピング用のさらし玉ねぎ、トマトのコンカッセをのせる。
5
仕上げ用のイタリアンパセリ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
材料4人分
-
- ひよこ豆 下ゆでしたものを使用
- 200g
-
- 車エビ 殻を外した状態で
- 90g
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- さらし玉ねぎ
- 50g
-
[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2.5
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- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
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- 塩
- ひとつまみ
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- ホワイトバルサミコ酢
- 大さじ1/2
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- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
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- レモン汁
- 小さじ1
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- 白ワインビネガー
- 小さじ1
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- にんにく みじん切りを使用
- 少々
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- さらし玉ねぎ 紫玉ねぎを使用・トッピング用
- 少々
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- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
-
- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- 塩 仕上げ用
- 少々
-
- レモン汁 仕上げ用
- 少々
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