ひよこ豆と車エビのサラダ
前菜
ひよこ豆を使用した食べごたえのあるサラダ。面倒でしたらそのままでもOKですが、ひよこ豆の薄皮は取り除いたほうが口当たりがよくなります。
調理時間:20分ひよこ豆の仕込み時間を除く
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材料4人分
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- ひよこ豆 下ゆでしたものを使用
- 200g
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- 車エビ 殻を外した状態で
- 90g
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- さらし玉ねぎ
- 50g
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[A]
- オリーブオイル
- 大さじ2.5
- イタリアンパセリ
- ひとつまみ
- 塩
- ひとつまみ
- ホワイトバルサミコ酢
- 大さじ1/2
- バルサミコ酢
- 小さじ1/2
- レモン汁
- 小さじ1
- 白ワインビネガー
- 小さじ1
- 粗びき黒こしょう
- 少々
- ニンニク みじん切りを使用
- 少々
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- さらし玉ねぎ 紫玉ねぎを使用・トッピング用
- 少々
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- トマトのコンカッセ トッピング用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
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- オリーブオイル 仕上げ用
- 少々
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- 塩 仕上げ用
- 少々
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- レモン汁 仕上げ用
- 少々
作り方
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1
ひよこ豆は12時間浸水させ、浸け汁に塩、香味野菜(にんじん、セロリ、玉ねぎなど)を加えて1時間煮たものを使用する。
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2
車エビは下ゆでしてから殻を外し、水切りした【1】のひよこ豆と合わせる。
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3
【2】に刻んださらし玉ねぎ、【A】の調味料類を加えて和える。調味料は少しずつ入れて味を調整するといい。
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4
器に盛り付け、トッピング用のさらし玉ねぎ、トマトのコンカッセをのせる。
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5
仕上げ用のイタリアンパセリ、塩、レモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
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