黒トリュフのオムレツ
前菜
黒トリュフの香りと、とろっとした半熟卵の食感が楽しめるオムレツです。卵液をフライパンに注ぎ入れる前に、たっぷりのバターとオリーブオイルを敷いておくのがきれいに仕上げるコツ。
調理時間：15分
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材料2〜3人分
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- 卵
- 3個
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- 黒トリュフ みじん切りにして使用
- 15g程度
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[A]
- 塩
- ひとつまみ
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
- 白こしょう
- 少々
- イタリアンパセリ
- 少々
- トリュフオイル
- 小さじ1/2
- 牛乳
- 大さじ1
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- オリーブオイル
- 小さじ1
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- 無塩バター
- 10g
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- 黒トリュフ 仕上げ用
- 少々
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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- イタリアンパセリ 仕上げ用
- 少々
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- トマトのコンカッセ 仕上げ用
- 大さじ1
作り方
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1
ボウルに卵を割り入れ、黒トリュフのみじん切り、【A】を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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2
フライパンにオリーブオイル、無塩バターを入れて強火にかけ、無塩バターが溶けたら【1】の卵液を注ぎ入れる。
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3
菜箸でゆるくかき混ぜ、固まりだしてきたらそのまま触らず火を中火に弱める。端から中心にまとめ、半熟状態で器に取り出す。火にかける時間は計1分半程度。
-
4
仕上げにスライスした黒トリュフ、パルメザンチーズ、イタリアンパセリをのせる。温めたトマトコンカッセを中心にのせて完成。
プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう！
