かぶのスープ

鍋にたっぷりの水と塩ふたつまみ入れて火をつけ、沸騰したらかぶをサッと湯通しする。

別の鍋に水切りした【1】を入れ、かぶがひたひたになるくらいの水と昆布と長ネギ（青い部分）を入れて中火でゆっくりと煮る。

【2】にローリエを入れ、灰汁が出る前に昆布を取り出す。

約30分間煮てかぶにスッと竹串が通るようになったらボールに移し、約20分間かぶに味を染み込ませる。

長ネギ（青い部分）とローリエをボールから取り出し、かぶを皿に盛り付ける。

かぶを取り出したスープにカニをほぐして入れ、水溶き片栗粉を混ぜ、火をつける。(中火)

【6】に生姜のしぼり汁とあさつき、ななめに薄切りした長ネギ（白い部分）を入れてサッと煮込み火を止め、かぶの上にかけて完成。