トマトと豆腐のスープ
カッペリーニはアルデンテより少し柔らかめに火を通しましょう。
カッペリーニの代わりにご飯を入れても合います。豆腐が入るので、塩、こしょうは少し強めに効かせて調味します。
カッペリーニの代わりにご飯を入れても合います。豆腐が入るので、塩、こしょうは少し強めに効かせて調味します。
作り方
1
Aを鍋に入れ、20分程度煮て、ザルで濾し、再び火にかけて塩で調味する。
2
フルーツトマトはくし形に、豆腐は2cm角に、長ネギは1～2cmの小口にそれぞれ切る。１に加え、豆腐がくずれないよう弱火で煮る。
3
ひと煮立ちしたら、Bを加えてさらに5分ほど煮る。
4
1/4程度の長さに折ったカッペリーニとパセリを加え、カッペリーニに火が通るまで煮る。
5
皿に盛り、あさつきを散らす。
材料1人
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- フルーツトマト 約2個、湯むきしたもの
- 150g
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- 豆腐
- 1/2丁
-
- 長ねぎ
- 90g
-
[A]
- ブイヨンキューブ
- 2個
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- 水
- 500ml
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- 余り野菜 玉ねぎ、ニンジン、セロリなど
- 30g
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- 粒こしょう
- 5粒
-
- タイム ローリエも可
- 適量
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- 塩
- ひとつまみ
-
[B]
- 粗びき黒こしょう
- 少々
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- あさつき 小口切り
- 大さじ1
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- カッペリーニ
- 40g
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- あさつき 小口切り・仕上げ用
- 適量
