いちごゼリー

ゼラチンは氷水に浸しておく。

Aを小鍋に入れて沸騰直前でゼラチンを入れて溶かし、ザルでこして氷水にあてて冷やす。

いちごはヘタを取り、小角に切り【2】に加えて混ぜ冷蔵庫で３０分冷やし固める。

アングレーズソースを作る。小鍋に牛乳を沸騰させないように温め、バニラビーンズを加える。

卵黄にグラニュー糖をすり混ぜ、【4】を混ぜながら入れて、鍋に戻し、とろりとするまで加熱して冷ましておく。

皿に【3】を盛り、【5】をかける。

いちごソースをかけて、ミントを添える。