ピーマンの肉詰め トマト煮込み

メイン  肉を使った料理

ピーマンの肉詰め トマト煮込み

【2】パルメザンチーズを加えるときは、手でこねると溶けてしまうので、ゴムベラを使います。

調理時間:1時間20分

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材料1人

  • ピーマン
    70g
  • 薄力粉
    適量
  • 合びき肉
    200g
  • パン粉
    20g
  • 牛乳
    50ml
  • パルメザンチーズ
    10g
  • オリーブオイル
    適量
  • ニンニク
    1片
  • パセリ みじん切り
    適量
  • パルメザンチーズ
    適量
  • [A]
    玉ねぎ みじん切りをバターソテーにしたもの
    60g
    1個
    少々
    粗びき黒こしょう
    少々
    ナツメグ
    少々
  • [B]
    ホールトマト つぶしておく
    500ml
    ブイヨンキューブ 半分に切る
    2個
    玉ねぎ みじん切りをバターソテーにしたもの
    60g
    粗びき黒こしょう
    少々
    パセリ みじん切り
    10g
    50ml

作り方

  • 1

    ピーマンは縦半分に切り、種を取る。パン粉に牛乳を混ぜて10~15分おく。

  • 2

    合挽き肉にAと【1】のパン粉を加えて手でよく混ぜ合わせる。最後にパルメザンチーズを加えてゴムベラで混ぜる。

  • 3

    ピーマンの内側に薄力粉をまぶし、【2】を詰める。

  • 4

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら【3】を肉の面から強火で焼く。

  • 5

    両面に焼き色がついたらBを加える。

  • 6

    沸騰したら穴をあけたアルミホイルで落とし蓋をして弱火で40分煮こむ。

  • 7

    ソースとともに皿に盛り、仕上げにパセリとパルメザンチーズをふる。

アレンジレシピ

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