きゅうりと鯵のサラダ

前菜

きゅうりと鯵のサラダ

鯵のカツレツです。きゅうりの種の周りは水っぽいので、この料理には使いません。

調理時間:18分

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材料2人

  • きゅうり
    2本
  • チャービル
    2本
  • シブレット
    10本
  • [A]
    オリーブオイル
    3g
    バルサミコ酢
    小さじ1/4
    白ワインビネガー
    小さじ1/4
    レモン汁
    小さじ1/4
    あさつき 小口切り
    大さじ1
  • アジ
    1尾
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 溶き卵
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • パン粉
    適量
  • バター 有塩バター
    15g
  • オリーブオイル 揚げ用
    400cc
  • オリーブオイル 飾り用
    少々

作り方

  • 1

    きゅうりはヘタを落とし、4等分に切り種の周りの芯を残し桂むきし千切り、チャービルは茎から外し、シブレットは4等分に切り氷水にさらす。

  • 2

    鯵は3枚に卸し、腹骨、中骨、ぜいごを取り両面に塩、こしょうをする。

  • 3

    【2】に小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、鍋に揚げ用オリーブオイルを熱し揚げる。(片面1分30秒、裏返して40秒程度)

  • 4

    【3】の皮側を上に並べ小さく切ったバターを全体に並べオーブントースターでバターが溶けるまで加熱する。

  • 5

    【1】をザルにあけよく水気を取りボウルに移しA.の調味料とよく和える。

  • 6

    器に【4】の鯵を盛り、【5】を盛り付けオリーブオイルをまわしかける。

アレンジレシピ

プロのレシピを自分流にアレンジして、
みんなに披露しよう!

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