作り方

• 1

  卵は卵黄と卵白に分ける。チョコレートは細かく刻み、湯せんで溶かす。型にバター（分量外）を塗り、クッキングシートをはりつけておく。

• 2

  ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、白っぽく、もったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 3

  別のボウルに卵白を入れて泡立て、白くなったら残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。

  
• 4

  2.の卵黄にココアパウダーを茶こしでふるい入れて混ぜ合わせる。

• 5

  4.に3.の卵白の1/3量加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

• 6

  5.を2.のボウルに戻し入れ、泡を潰さないようにさっくりと混ぜる。

• 7

  6.を混ぜながらチョコレートを少しずつ加え、混ぜ合わせる。これを型に流し入れて表面を平らに均す。

  
• 8

  6.を天板にのせて1/3くらいまで湯を張り、160℃のオーブンで約20分焼き、取り出して冷ます。