オレンジのコンポート
![](https://epicurean.tokyo/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe/11/000000001211.jpg)
作り方
1
オレンジのコンポートを作る。オレンジの皮をむく。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000405/000000001947.jpg)
2
A.をオレンジが浸る深さのある鍋に入れ煮立たせ1.を入れ2分煮て自然に冷ます。
3
オレンジのコンフィを作る。白い綿の部分を丁寧に取り除いたオレンジの皮を1㎜幅の千切りにする。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000405/000000001706.jpg)
4
熱湯でさっと千切りしたオレンジの皮をゆでザルにあげる。(苦味、表面の汚れを落とす)
5
4.を鍋に入れ水をひたひたになる程度入れ強火で10分煮る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000405/000000001842.jpg)
6
6.にレモン汁を加えキャラメル色になったら火からおろし冷ます。(目安:18~20分)
7
2.を器に盛りオレンジのコンフィ、ミントを飾る。
![](http://xs535439.xsrv.jp/wp/wp-content/uploads/files/00000001/recipe-process/00000405/000000001876.jpg)
材料
-
[A]
- オレンジ
- 4個
-
- 白ワイン
- 600cc
-
- グラニュー糖
- 50cc
-
- オレンジキュラソー
- 20cc
-
- レモン汁
- 1個分
-
- レモン皮
- 1個分
-
- ミント 飾り用
- 適宜
-
- オレンジの皮 白い綿部分をとったもの
- 40g
-
- グラニュー糖
- 適宜
-
- レモン汁
- 適宜