蓮根のからしマヨネーズ和え

前菜  野菜を使った前菜

蓮根のからしマヨネーズ和え

蓮根を茹でる際、シャキっと感を残すためあまり柔らかく煮すぎないでください。

調理時間:13分

  • アレンジレシピ投稿1

材料

  • 6カップ
  • 適宜
  • 適宜
  • レンコン 皮をむいて2~3cm幅で輪切りにする
    134g
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • ニンニク 潰す
    1片
  • [A]
    白ワイン
    20cc
    イタリアンパセリ みじん切り
    ひとつまみ
    バター
    12g
    レモン汁
    少々
  • マヨネーズ
    48g
  • 粒マスタード
    20g
  • マスタード
    小さじ3
  • 大正海老 殻をむいてボイルする
    45g
  • エリンギ ひとくち大に切る
    93g
  • イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
    ひとつまみ

作り方

  • 1

    鍋に6カップの水を強火で熱して塩をふたつまみ加え、酢をひと回し入れる(0.3%の濃度になるように)。

  • 2

    【1】が沸騰したら、蓮根を15秒煮てボウルに移し、氷水にあてて粗熱をとる。

  • 3

    熱したフライパンにオリーブ油を入れてにんにくを炒める。(強火)

  • 4

    にんにくがきつね色になったらえりんぎを入れ、塩ひとつまみとAを加えてアルコールがとんだら火から下ろす(トータル2分半)。

  • 5

    ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、マスタードを入れて混ぜる。

  • 6

    混ぜ合わせたものを皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。

  • 6

    【5】に、粗熱をとった大正海老と蓮根を混ぜ合わせる。

みんなのアレンジレシピみんなはこんなアレンジをして作っているよ!

  • あきさん2017/03/13

    エビではなくホタテにしてみましたが、相性よかったです♪

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